W3 可以一輩子不吃油嗎？
把全部的營養素都概論式地認識了之後，我們接著要將自己的器官知識與這些營養素加以結合，而第一個要被我們好好談論的營養素就是「脂肪」啦。聽到脂肪就會讓人想到白花花的肥肉、油滋滋的外表，愛的人很愛、討厭的人根本一點也吃不下去，不過其實，我們的身體是不可以沒有脂肪的呢！而且脂肪的來源百百種，除了大家避之唯恐不及的油炸物之外（又愛又恨的油炸物！），更有對身體負擔相對少、益處多於害處的好油。
線上上課也要注意到孩子的學習狀況 #自我省思 #生活意識
第三週的線上上課，孩子們逐漸熟悉了上課的方式，當然也會出現平時上課時的一些生活壞習慣，少了出門、交通這樣絕對性的「儀式」，孩子們從起床到上課空間可能只是30秒的移動，也因此慢慢地出現了孩子自己的生活作息沒有調整好（這在平時也會出現的喔！）。
專案課的每一個環節都需要孩子們相當專注地參與，也因此有沒有吃早餐、有沒有「睡醒」就成了相當大影響孩子上課狀態的關鍵。
不過孩子們已經很能夠意識到自己的狀態了，所以對於這樣的恍神和分心，也不會是線上上課馬上要處理的事情（線上上課與實體上課的班級經營，作法上也是稍嫌不同）。於是在孩子自己努力提起精神、卻又會鬆掉的情況下，我們先開始了今天的內容，讓孩子慢慢地將自己狀態調整好。
孩子們上周已經分析了食物的營養成分表，所以我們直接從幾種有相似處的食物開始做今天的觀察，有差不多碳水化合物的洋芋片、藜麥餅；也有熱量差不多成分卻不同的洋芋片、巧克力餅乾。我們用了這三種不同的食物來進行燃燒，看看究竟這些食物所能夠提供燃燒的「能量」有何不同。
可惜老師沒辦法邊視訊、邊燒食物又邊拍照，不過，看到這樣的組合，你知道哪個食物最容易被燒起來嗎？
這禮拜我們要來探討身體中的脂質和水，同樣都能夠讓器官滋潤、飽滿的兩樣物質，究竟對於身體又有怎樣不可或缺之處？我們從灃食公益飲食文化教育基金會所設計出來的食物手冊中，一起閱讀、找到答案。
討論的過程中，已經熟悉了比喻的孩子，也提出自己的觀點：「油就像是軍營裡的帳篷，有一層罩子保護裡面的人；水就是像帳棚裡的軍師，來調整士兵們要怎麼行動。」
討論的過程中，孩子們還是能夠有所回應，不過還記得我先前提到的，孩子一早的狀態是沒有很好的，也因此當孩子自己的狀態調整好後，課程也接近尾聲，還被我開玩笑說：「今天我是只幫一個人上課嗎？」孩子自己也知道上課狀態不佳，我向孩子們提議「取消平時會有的課後寫作業時間，先去好好休息、吃飯，下午再做自行學習並將自己狀態調整好。」孩子想了一下，雖然有點不捨但也同意了，傍晚陸續就自己將當天的內容補上。
而呼應這堂課的討論，將自己的觀點書寫下來自然成了這次的作業。
孩子自己還加碼錄了一段影片來說明油和水的關係呢！
在家實驗也可以成為彼此驗證的夥伴 #科學觀察 #科學論述
這週的最後，我們要來實際做點驗證了。我們一直在不同的資料中讀到「油脂能夠幫我們吸收與消化某些特定的營養素」為了驗證這件事情，孩子們各自用家裡現有的營養品來做實驗。實驗開始前，照慣例要先來定義清楚今天的實驗內容及目的，把自己準備做實驗的所有硬體都準備好後，孩子們也陸續開始發問：「為什麼要將發泡錠撥一半？」、「我的這個不像膠囊一樣可以撥一半。」、「我們的B群顏色不一樣，而且我是液體的，這樣可以嗎？」
有些問題是可以在實驗前知道、有些則是要在實驗過程中發現，當然我們不會直接給孩子答案，對於孩子的問題，老師只挑選合適的問題反覆讓孩子思考：「我們今天要做的觀察是什麼？」
孩子知道：「觀察這些營養素是水溶性還是脂溶性。」
「那水溶性和脂溶性的意思是什麼？」
「代表是溶於水和融於油脂的意思。」
「好的，這樣的話，我們要怎麼進行這個觀察呢？」
「分兩杯來滴，然後看看他們的變化。」
「好，那為什麼要將發泡錠撥一半？」
「這樣才可以同時丟進兩杯來觀察。」
其實這個實驗真的不難，孩子們憑感覺也可以做出結果和結論，不過進階班的孩子已經足夠大了，這些習以為常又或是理所當然的實驗過程，更可以用來練習把自己的思考脈絡變得更清晰。孩子們不經思考就隨口發問的習慣，也可以慢慢地藉此來練習自己找到答案。
其他的問題一樣透過實驗的過程中，找不同的機會來慢慢邊問邊答地釐清。
基本上大家都有基本的共識之後，就可以開始進行自己的操作，為了讓孩子們能夠練習將實驗的過程、結果、以及自己的觀點描述清楚，這個基本的溶解觀察實驗是被設計成「每個人都做不同的營養素」的，也因此讓孩子們必須要和其他人分享自己的實驗，以用來練習將思緒用更有邏輯的方式表達清楚。（延伸閱讀：三個句型，在家裡也可以開啟探究思維）
孩子們做完了各自的觀察後，大家必須要描述自己的結果以及過程中的發現。
「我發現魚油軟糖外面和裡面是不同的，一個是溶於水、一個是溶於油，外面那個可能是糖的殼。」（孩子努力用自己的語言解釋現象）
「B群的外面也有一個膜，裡面是白色的、白色的裡面還有一點點紅色的，這顆B群包了很多層。」
「葉黃素要戳破之後才可以滴。」
因為此次選用的營養品中，有些有外面的膜、有些沒有，除了水溶及脂溶之外，我們更開始討論了這些「膜」所存在的意義。
當然，討論完之後，每個人還是得將自己的結論以文字的方式書寫下來。
到這個階段，各個營養素的吸收方式以及油與水對身體的重要性，都已經在孩子的腦袋中有更清楚的概念了。身體中的營養如果過多，也會對身體造成負擔，這樣的概念也透過春季的學習以及實驗後的推論而得。
雖然線上上課孩子們的學習聯結和以往比起來，更多花了點時間，但是慢慢地，平時的學習態度和習慣也有了另一番成長囉。
文／林佳瑩
嗨
嗨!期待新的學習!