W3 可以一輩子不吃油嗎?

把全部的營養素都概論式地認識了之後,我們接著要將自己的器官知識與這些營養素加以結合,而第一個要被我們好好談論的營養素就是「脂肪」啦。聽到脂肪就會讓人想到白花花的肥肉、油滋滋的外表,愛的人很愛、討厭的人根本一點也吃不下去,不過其實,我們的身體是不可以沒有脂肪的呢!而且脂肪的來源百百種,除了大家避之唯恐不及的油炸物之外(又愛又恨的油炸物!),更有對身體負擔相對少、益處多於害處的好油。

 

線上上課也要注意到孩子的學習狀況 #自我省思 #生活意識

第三週的線上上課,孩子們逐漸熟悉了上課的方式,當然也會出現平時上課時的一些生活壞習慣,少了出門、交通這樣絕對性的「儀式」,孩子們從起床到上課空間可能只是30秒的移動,也因此慢慢地出現了孩子自己的生活作息沒有調整好(這在平時也會出現的喔!)。

專案課的每一個環節都需要孩子們相當專注地參與,也因此有沒有吃早餐、有沒有「睡醒」就成了相當大影響孩子上課狀態的關鍵。

不過孩子們已經很能夠意識到自己的狀態了,所以對於這樣的恍神和分心,也不會是線上上課馬上要處理的事情(線上上課與實體上課的班級經營,作法上也是稍嫌不同)。於是在孩子自己努力提起精神、卻又會鬆掉的情況下,我們先開始了今天的內容,讓孩子慢慢地將自己狀態調整好。

孩子們上周已經分析了食物的營養成分表,所以我們直接從幾種有相似處的食物開始做今天的觀察,有差不多碳水化合物的洋芋片、藜麥餅;也有熱量差不多成分卻不同的洋芋片、巧克力餅乾。我們用了這三種不同的食物來進行燃燒,看看究竟這些食物所能夠提供燃燒的「能量」有何不同。

可惜老師沒辦法邊視訊、邊燒食物又邊拍照,不過,看到這樣的組合,你知道哪個食物最容易被燒起來嗎?

這禮拜我們要來探討身體中的脂質和水,同樣都能夠讓器官滋潤、飽滿的兩樣物質,究竟對於身體又有怎樣不可或缺之處?我們從灃食公益飲食文化教育基金會所設計出來的食物手冊中,一起閱讀、找到答案。

討論的過程中,已經熟悉了比喻的孩子,也提出自己的觀點:「油就像是軍營裡的帳篷,有一層罩子保護裡面的人;水就是像帳棚裡的軍師,來調整士兵們要怎麼行動。

討論的過程中,孩子們還是能夠有所回應,不過還記得我先前提到的,孩子一早的狀態是沒有很好的,也因此當孩子自己的狀態調整好後,課程也接近尾聲,還被我開玩笑說:「今天我是只幫一個人上課嗎?」孩子自己也知道上課狀態不佳,我向孩子們提議「取消平時會有的課後寫作業時間,先去好好休息、吃飯,下午再做自行學習並將自己狀態調整好。」孩子想了一下,雖然有點不捨但也同意了,傍晚陸續就自己將當天的內容補上。

而呼應這堂課的討論,將自己的觀點書寫下來自然成了這次的作業。

孩子自己還加碼錄了一段影片來說明油和水的關係呢!

 

在家實驗也可以成為彼此驗證的夥伴 #科學觀察 #科學論述

這週的最後,我們要來實際做點驗證了。我們一直在不同的資料中讀到「油脂能夠幫我們吸收與消化某些特定的營養素」為了驗證這件事情,孩子們各自用家裡現有的營養品來做實驗。實驗開始前,照慣例要先來定義清楚今天的實驗內容及目的,把自己準備做實驗的所有硬體都準備好後,孩子們也陸續開始發問:「為什麼要將發泡錠撥一半?」、「我的這個不像膠囊一樣可以撥一半。」、「我們的B群顏色不一樣,而且我是液體的,這樣可以嗎?」

有些問題是可以在實驗前知道、有些則是要在實驗過程中發現,當然我們不會直接給孩子答案,對於孩子的問題,老師只挑選合適的問題反覆讓孩子思考:「我們今天要做的觀察是什麼?」

孩子知道:「觀察這些營養素是水溶性還是脂溶性。」

「那水溶性和脂溶性的意思是什麼?」

「代表是溶於水和融於油脂的意思。」

「好的,這樣的話,我們要怎麼進行這個觀察呢?」

「分兩杯來滴,然後看看他們的變化。」

「好,那為什麼要將發泡錠撥一半?」

「這樣才可以同時丟進兩杯來觀察。」

其實這個實驗真的不難,孩子們憑感覺也可以做出結果和結論,不過進階班的孩子已經足夠大了,這些習以為常又或是理所當然的實驗過程,更可以用來練習把自己的思考脈絡變得更清晰。孩子們不經思考就隨口發問的習慣,也可以慢慢地藉此來練習自己找到答案。

其他的問題一樣透過實驗的過程中,找不同的機會來慢慢邊問邊答地釐清。

對於「溶解」的狀態是如何?孩子們也必須要試著解釋。(老師為了截圖拍照也太醜了吧嗚嗚)

基本上大家都有基本的共識之後,就可以開始進行自己的操作,為了讓孩子們能夠練習將實驗的過程、結果、以及自己的觀點描述清楚,這個基本的溶解觀察實驗是被設計成「每個人都做不同的營養素」的,也因此讓孩子們必須要和其他人分享自己的實驗,以用來練習將思緒用更有邏輯的方式表達清楚。(延伸閱讀:三個句型,在家裡也可以開啟探究思維

孩子們做完了各自的觀察後,大家必須要描述自己的結果以及過程中的發現。

「我發現魚油軟糖外面和裡面是不同的,一個是溶於水、一個是溶於油,外面那個可能是糖的殼。」(孩子努力用自己的語言解釋現象)

「B群的外面也有一個膜,裡面是白色的、白色的裡面還有一點點紅色的,這顆B群包了很多層。」

「葉黃素要戳破之後才可以滴。」

因為此次選用的營養品中,有些有外面的膜、有些沒有,除了水溶及脂溶之外,我們更開始討論了這些「膜」所存在的意義。

當然,討論完之後,每個人還是得將自己的結論以文字的方式書寫下來。

到這個階段,各個營養素的吸收方式以及油與水對身體的重要性,都已經在孩子的腦袋中有更清楚的概念了。身體中的營養如果過多,也會對身體造成負擔,這樣的概念也透過春季的學習以及實驗後的推論而得。

雖然線上上課孩子們的學習聯結和以往比起來,更多花了點時間,但是慢慢地,平時的學習態度和習慣也有了另一番成長囉。

文/林佳瑩

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