專案課程主體
「餐桌上的植物」課程主軸為蔬果的種植、產季、挑選、處理、保存、料理到上桌，在這學期的課程中，又分為三個子主題，由老師一步步引導，帶孩子完整化相關的認識。（不知道怎麼開始專案課程？還沒看過課程前導請點這裡）
❓課程架構是如何設計的？
課程的三個子主題，分別是「蔬果的樣貌、食品和食物的區別、植物的種植」，也是蔬果從土壤到餐桌的不同階段。星期二的課程，從主題一到主題二循序漸進地完成；主題三的植物種植，需要更長的生長期，因此放在星期四的課程同時並進。
這些子主題都可以濃縮成一個核心的提問，讓孩子去解答疑問、完成任務，慢慢地對餐桌上的植物有更深的認識，同時也在過程中提升各方面的知識和能力。核心提問可以說是課程的靈魂，不只是幫助孩子想像，也能幫助帶領者釐清方向，確定課程的連貫脈絡。
在每個子主題的課堂之間，都會從可以看到、和既有生活經驗較貼近的部分出發，再深入到較為抽象的概念和認識。並且會盡可能地放入實作、實地踏查的環節，讓孩子實際感受到主題和現實世界的連結。
🍅 主題一：蔬果的樣貌──我們如何形容蔬果的樣貌？
第二堂課
目標：觀察蔬果並認識幾何圖形定義
上課內容：從很直覺地觀察蔬果開始，嘗試分類和描述蔬果；再帶入幾何的概念來描述蔬果，以及認識各種圖形的定義。
課堂一開始先給孩子蔬果的圖片，用不同方式分類看看，例如顏色、外觀。這邊的分類是很直觀的，不一定完整、詳細，但讓孩子自己試著分類看看。
完成分類後，從這些很直覺的分類，開始討論哪些分類可能不太完整。例如青椒、絲瓜、黃瓜都是「綠色的、長長的、外皮凹凸不平的」，那就可以進一步提問，這樣要怎麼區分它們？
從這個疑問，老師再帶入幾何圖形的概念，讓孩子嘗試用簡易的幾何圖形，例如正方形、三角形，作為描述蔬果的工具。
用幾何圖形將蔬果簡易的分類後，就可以到超市實際觀察蔬果。這裡給孩子的任務是，找到自己喜歡的一類蔬果，進行觀察和測量；用速寫的方式記錄下來，記錄它們的形狀和分類。這裡希望孩子注意的是，看看蔬果的真實樣貌，真的是正方形、三角形嗎？
回到教室後，延續在超市的發現，把蔬果的形狀分類對照幾何圖形進行觀察。引導孩子觀察幾何圖形和蔬果真實樣貌的差異，試著說出對於幾何圖形的觀察，再連結到定義。
舉例來說，草莓、紅蘿蔔可能有類似三角形的形狀，但觀察三角形會發現，三角形各邊一定會是直線，這是蔬果無法符合的。從這些觀察，可以慢慢勾勒出三角形的特徵，帶出三角形的定義，有三個直線邊和頂點、任一直線與另兩邊相連的封閉圖形。孩子也會發現，蔬果沒辦法直接用簡單的圖形來形容。
最後，在下一堂課之前，可以給孩子一個延伸觀察的作業，注意看看生活中有哪些其他的幾何圖形。
第三堂課-延續幾何圖形來描述蔬果
目標：延續幾何圖形描述蔬果，加入聯想、摹寫、詩文來描述蔬果
上課內容：從上週內容延伸討論，如果沒辦法用幾何圖形完整描述蔬果，我們還能怎麼形容？
這週課程在幾何部分，可以加入定義相對更為複雜的多邊形、圓形，討論方式就和前一堂課相似。
完成幾何認識的部分後，可以延續前面的發現，如果用幾何圖形很難完整描述蔬果，我們可以怎麼描述呢？這邊可以先試試看，一個從形狀出發的聯想小遊戲。
給孩子各種不同的形狀，詢問大家，看到這個形狀你會想到什麼？例如正方形，可能聯想到積木、骰子、吐司等。這時再提出問題，它們除了都是正方形，還有哪些不同的地方？像是骰子上面有紅點，吐司是軟的等。
孩子觀察到這些物品的特點後，可以練習寫成句子。
*你也可以挑戰看看
「方形的骰子有________的身體」
「方形的吐司有________的身體」
「_____形的____有____的身體」
類似這樣的仿寫，不會一下子就需要寫整句的難度，是從觀察物品到自己創作詩句之前，可以加入的小練習。
完成這些仿寫造句後，可以再串成一首有趣的形狀詩，圓形詩、方形詩……每個形狀有一首詩，也讓孩子更熟悉各種描述物品的方式。
最後，把前面學到的聯想、形狀，嘗試拿來描寫蔬果，並運用看起來、嘗起來、聞起來這些句型，從五種不同感官的摹寫，試著更完整地描述蔬果。
❓主題一課程有哪些能力的學習？
數感：基本幾何圖形
語感：新詩、摹寫、聯想
探究：觀察、歸納
🍅 主題二：原型食物和加工食品──食物和食品有什麼不同？
第四堂課
目標：從連假時吃的食物，認識食物和食品的差異，以及自己的飲食健康
上課內容：
在這週上課前，剛好遇到了中秋連假。連假的過程中，孩子需要完成的作業是記錄自己的三餐飲食。這次的作業不只是考量到連假方便記錄，也是藉此了解孩子平時的飲食習慣，以及從連假的食物紀錄，帶孩子認識自己的飲食健康。
課堂的開始，我們分享彼此的飲食紀錄，不只是大家要互相閱讀、每個人也有分享的練習機會，一邊檢視吃下的各種食物，一邊和孩子討論自己吃下的食物是用什麼做的？孩子很快會發現，自己吃下的很多加工食品，自己好像其實根本不知道是用什麼做的。
帶著這樣的疑問，孩子很快就能從生活經驗意識到「食物和食品好像不太相同」的概念，藉此展開更多討論。也因為整個專案課一開始，就讓孩子試著替食物進行分類，要做到分類就得進行觀察，結合前次的練習與此次自己的經驗，孩子慢慢對於「食物和食品」有更多想像，大家一起看了許多食物和食品前後差異的圖片後，孩子也驚奇地發現，很多生活中習以為常的食品，原本的樣貌其實很不一樣呢。
*註：食物指得是通過種植、飼養、捕撈、狩獵獲得的天然產出、可食用之物；食品則是加工過的食物，如：醃漬品、罐頭食品、醬料等。
孩子對於食物和食品的分別有基礎的認識後，便能再次前往超市。這次已經可以讓孩子試著更仔細地閱讀商品上的成分標示，並透過原有的生活經驗來感受食物加工前後的差異。例如蘿蔔糕和湯裡面會出現的白蘿蔔，成分都是白蘿蔔，但它們吃起來有哪些不同？一樣可以用前一堂課提到的五感（看起來、聞起來…），讓孩子試著做出描述。
除了從原先的生活經驗做討論，這裡也會帶入閱讀文本，例如：林文月〈蘿蔔糕〉的節錄選文。文本可能需要老師的事先轉化，挑選適合的段落，不一定要一次讀完整篇，透過這些文本，讓孩子看看別人是怎麼描述食物的，寫食物時其實也能說出很豐富的故事，一窺飲食文學的樣貌。（這裡參考了素養導向教學設計__飲食文學閱讀週、寫作教學_我最喜愛的台灣小吃）
這堂課的最後，老師帶孩子們到烘焙教室，實際從雞蛋、麵粉這些食材，製作出蘋果派，讓孩子親身體驗加工、烹調過程後，食物變成食品的整個過程。雖然去超市、做蛋糕這些設計看似耗時，卻是最能讓食物食品這些抽象概念，實際變成真正生活經驗的重要過程。
主題一和二的課程，在這四週完成了主要部分，後續則是成果發表的籌辦和討論，會在關於「評量」的文章繼續呈現。
❓主題二課程有哪些能力的學習？
數學：認識幾何圖形（二）
語文：飲食文學、成分標示閱讀
健康：食物食品、營養成分
課程篇（下）將會繼續介紹課程的另一部分──主題三的操作。